Cerisier Griotte
Les griottes sont les fruits du griottier, aussi appelé cerisier acide ou cerisier aigre. On peut d’ailleurs trouver ce petit arbre sous forme de buisson à l’état sauvage.
Les botanistes pensent que le griottier est le résultat d’une hybridation naturelle entre le merisier, un cerisier sauvage, et le cerisier des steppes, un petit arbuste du nord de l’Asie.
Le griottier (de son nom botanique Prunus cerasus) est bien plus résistant au froid que les autres cerisiers. C’est la raison pour laquelle sa culture est aujourd’hui concentrée dans le nord de la France, en Allemagne et dans des pays de l’est de l’Europe comme la Pologne.
La griotte se mange crue, mais elle est bien meilleure cuisinée. Délicieuse en pâtisseries, excellente en clafouti, elle se marie à merveille avec le chocolat, mais on peut également la trouver dans des plats salés où elle excelle grâce à son acidité.
Cet arbre a été planté le 14 décembre 2019
par Quentin REMY
